散裝食品主要以“小包裝”為主，因其數(shù)量大、種類多，消費(fèi)者在選購過程中很容易忽視混在其中的臨近保質(zhì)期食品。修訂后的《貴州省食品安全條例》新增了對(duì)散裝食品管理的相關(guān)內(nèi)容，并對(duì)臨近保質(zhì)期食品銷售處置進(jìn)行規(guī)定，要求食品監(jiān)督管理部門加大日常監(jiān)管和監(jiān)督檢查力度，做到查有記錄、管有痕跡。對(duì)行政不作為、監(jiān)管不到位者，要按照有關(guān)規(guī)定追究監(jiān)管人員的責(zé)任。

此外，《條例》也對(duì)食品貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、食品添加劑的保存使用提出要求，進(jìn)一步完善了食品流通過程相關(guān)制度，讓食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)和難點(diǎn)的監(jiān)管不留死角。

新增對(duì)散裝食品的管理辦法

此次《條例》新增了對(duì)散裝食品的管理辦法，對(duì)散裝食品生產(chǎn)者采用的容器和外包裝材料及標(biāo)識(shí)內(nèi)容作出細(xì)化規(guī)定，明確了散裝食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合的要求。

散裝食品生產(chǎn)者采用的容器和外包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并標(biāo)明食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

散裝食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具有與經(jīng)營散裝食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所，并且具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗、消毒、照明、溫度控制、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，而接觸散裝食品的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)安全、衛(wèi)生、無毒，可承受重復(fù)清洗和消毒。

散裝食品經(jīng)營者每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。此外，散裝食品經(jīng)營者標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)與食品出廠時(shí)標(biāo)注的一致，將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

違反以上規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；貨值金額不足1萬元的，并處以貨值金額3倍以上5倍以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處以貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

明確食品流通貯存細(xì)則

加強(qiáng)對(duì)食品倉儲(chǔ)和運(yùn)輸服務(wù)監(jiān)管，《條例》明確，在本省行政區(qū)域內(nèi)通過網(wǎng)絡(luò)、電視、電話、郵購、直銷等方式銷售食品的，適用本條例的相關(guān)規(guī)定。

提供食品倉儲(chǔ)和運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，記錄存儲(chǔ)或者運(yùn)輸食品和存貨人或者托運(yùn)人名稱等相關(guān)信息，留存存貨人或者托運(yùn)人身份證明和許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等材料，相關(guān)記錄保存期限不得少于2年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在其生產(chǎn)經(jīng)營場所之外設(shè)有倉儲(chǔ)設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門備案。對(duì)于非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸、裝卸的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)食品添加劑保管和使用記錄制度實(shí)行“五?！惫芾硪?。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑保管制度和使用記錄制度，建立專用進(jìn)貨臺(tái)賬、專柜貯存、專人保管、專人領(lǐng)用和配比、專門使用記錄，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。

同時(shí)，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品應(yīng)當(dāng)制作召回記錄，召回記錄應(yīng)當(dāng)包含召回食品名稱、數(shù)量、批次和生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、召回人、召回原因、處置方式、處置結(jié)果等內(nèi)容，召回記錄應(yīng)當(dāng)保存2年。

規(guī)范臨近保質(zhì)期食品銷售

《條例》加強(qiáng)了對(duì)臨近保質(zhì)期食品監(jiān)管。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度，設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的銷售區(qū)，并設(shè)置醒目標(biāo)志告知消費(fèi)者；對(duì)已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，及時(shí)銷毀，并建立銷毀記錄臺(tái)賬，銷毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于2年。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)過期變質(zhì)食品銷毀及記錄情況進(jìn)行檢查。

食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)未能執(zhí)行《條例》的食品經(jīng)營者責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，并處以5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

今年6月底，市食藥監(jiān)局根據(jù)新修訂的《食品安全法》和《條例》的相關(guān)規(guī)定，針對(duì)我市流通環(huán)節(jié)臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營管理制度不健全、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況，就加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)臨近保質(zhì)期食品監(jiān)督管理工作提出指導(dǎo)意見，明確縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)臨近保質(zhì)期食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，并把規(guī)范臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營管理行為納入年度本系統(tǒng)食品流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)工作目標(biāo)。

指導(dǎo)意見明確，落實(shí)專門的臨近保質(zhì)期食品管理人員，建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢乐挂蛱幹貌划?dāng)引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

指導(dǎo)意見要求，食品經(jīng)營者應(yīng)建立完善臨近保質(zhì)期食品管理保障機(jī)制，每天對(duì)臨近保質(zhì)期食品進(jìn)行檢查，對(duì)尚未售出的到期食品，銷毀時(shí)應(yīng)登記銷毀記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。食品經(jīng)營者如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)，退貨記錄應(yīng)建檔備查。

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新食法，對(duì)過期食品處理很嚴(yán)格，如果可以對(duì)食品進(jìn)行一物一碼管理，經(jīng)營者就可有效的管理食品，避免過期食品流入市場后給企業(yè)帶來不必要的損失。蘇州巴酷信息科技有限公司的“成品庫系統(tǒng)”，因?yàn)閷?shí)現(xiàn)一物一碼，所以可以實(shí)現(xiàn)在倉庫中，超期、已超期預(yù)警、先進(jìn)先出，這個(gè)是很多倉庫系統(tǒng)或者ERP系統(tǒng)做不到的，而且這個(gè)功能對(duì)食品、藥品、保健品都是很重要的。